ΑΦΕΛΙΑ

Μια εύκολη συνταγή για ένα παραδοσιακό κυπριακό πιάτο που δε λείπει από κανένα τραπέζι.

Υλικά
Για 4 μερίδες

• 2 κομμάτια ψαρονέφρι , περίπου 750 γρ. (και τα δύο μαζί) καθαρό από λίπος και κομμένο σε κύβους

Μαρινάτα

• 180 ml κόκκινο κρασί
• 10 ml ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι πιπέρι

Για το τηγάνισμα

• 20 ml ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1.  Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά της μαρινάτας, τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τους κύβους χοιρινού. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για έξι με οκτώ ώρες.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σ'ένα αντικολλητικό τηγάνι που διαθέτει κάλυμμα. Στραγγίζουμε το κρέας από τη μαρινάτα του, αλλά δεν την πετάμε. Τηγανίζουμε το κρέας για 2 λεπτά σε δυνατή φωτιά την κάθε πλευρά έχοντας το τηγάνι κλειστό. Έτσι το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα και εσωτερικά.
3. Αφαιρούμε το κρέας από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε στο τηγάνι το υγρό της μαρινάτας και βράζουμε για 2 λεπτά για να εξατμηστεί η περισσότερι ποσότητα. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε πίσω στο τηγάνι το κρέας, ανακατεύουμε και αν θέλουμε, προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Τα σερβίρουμε με πατάτες ή πουργούρι με γιαούρτι και σαλάτα. 

Καλή μας Όρεξη!!